# Domaine viticole : des notes de dégustation manuscrites structurées par IA > Un domaine viticole numérise ses notes de dégustation manuscrites et les fait structurer par un LLM avant publication, avec une relecture systématique du vigneron sur chaque fiche. - Auteur : WordPress Développement - Publié le : 2024-06-20 - Mis à jour le : 2024-06-20 - Catégorie : IA & MCP - URL : https://www.wpmoderne.fr/ia-mcp/domaine-viticole-notes-degustation-ia/ ## L’essentiel - Le carnet manuscrit reste l'outil de travail, le LLM n'intervient qu'à la mise en forme - Chaque fiche générée est relue par le vigneron avant toute publication en ligne - Un vocabulaire technique mal restitué peut décrédibiliser une fiche entière Une écriture serrée au crayon dans un carnet de cave, contre une fiche de dégustation structurée en ligne avec robe, nez, bouche et accords mets-vins bien distincts : c'est l'écart que comble, chaque semaine, un domaine viticole qui a choisi de faire relire ses notes manuscrites par un LLM avant publication sur son site. Le vigneron continue de rédiger ses impressions à la main, immédiatement après la dégustation d'une cuvée, sans jamais changer cette habitude ancrée depuis des années. C'est seulement au moment de publier une fiche de dégustation en ligne que le texte manuscrit, transcrit puis nettoyé, passe par un modèle de langage chargé de le structurer selon un format cohérent. ## Le passage du carnet à la fiche en ligne La transcription du manuscrit se fait manuellement, car aucun outil de reconnaissance d'écriture n'est suffisamment fiable sur une écriture aussi personnelle. Une fois le texte brut saisi, il est transmis au LLM avec une consigne précise : réorganiser les impressions du vigneron selon les rubriques attendues par les visiteurs du site, sans en changer le sens ni en édulcorer le vocabulaire technique. Le résultat n'est jamais publié tel quel. Le vigneron relit systématiquement chaque fiche générée, en particulier sur les descripteurs aromatiques les plus subjectifs, là où une reformulation automatique peut glisser vers un vocabulaire générique qui ne correspond pas exactement à ce qu'il avait perçu en bouche. ## Le vocabulaire technique, point de vigilance principal > L'essentiel à retenir : Le carnet manuscrit reste l'outil de travail, le LLM n'intervient qu'à la mise en forme ; Chaque fiche générée est relue par le vigneron avant toute publication en ligne ; Un vocabulaire technique mal restitué peut décrédibiliser une fiche entière La dégustation professionnelle utilise un vocabulaire précis, où chaque terme porte une nuance particulière. Trois erreurs reviennent le plus souvent dans les premières versions générées : - Confondre un descripteur de nez et un descripteur de bouche, qui n'ont pas le même poids dans une fiche de dégustation. - Généraliser un arôme précis noté par le vigneron (« groseille à maquereau ») en un terme plus commun (« fruits rouges »), ce qui appauvrit la fiche. - Ajouter des qualificatifs commerciaux absents du texte source, comme « exceptionnel » ou « rare », que le vigneron n'avait jamais écrits. Ce dernier point a nécessité un ajustement du prompt : une consigne explicite demande désormais au modèle de ne jamais ajouter de qualificatif commercial absent du texte d'origine, ce qui a réduit ce type de dérive de façon notable. ## Le gain de temps, modeste mais réel La mise en forme d'une fiche de dégustation, qui prenait auparavant une demi-heure de saisie et de mise en page manuelle, se limite désormais à cinq minutes de relecture une fois le texte structuré par le modèle. Sur une cave qui publie une nouvelle fiche à chaque mise en bouteille, ce gain s'accumule sur l'année sans jamais devenir le principal argument du domaine en faveur de cette méthode. L'argument principal reste ailleurs : la cohérence de présentation entre toutes les fiches du site, autrefois variable selon la disponibilité du vigneron pour la mise en forme, s'est nettement améliorée depuis l'adoption de ce circuit. ### Structure de prompt utilisée ``` Voici une note de degustation manuscrite transcrite telle quelle. Restructure-la selon les rubriques : Robe, Nez, Bouche, Accords. Ne remplace aucun descripteur precis par un terme plus generique. N'ajoute aucun qualificatif commercial absent du texte source. Conserve le style direct du vigneron, sans emphase. ``` > Un descripteur de dégustation approximatif ne trompe jamais un visiteur amateur, mais il finit toujours par se voir aux yeux d'un connaisseur, et c'est justement ce public que le domaine veut convaincre. ## Ce que cette méthode laisse de côté La vente en ligne des cuvées décrites dans ces fiches repose sur un système totalement distinct, sans lien avec ce circuit de structuration. Aucune information de stock, de prix ou de disponibilité n'est traitée par le modèle : la fiche de dégustation reste un contenu éditorial, séparé de toute logique commerciale automatisée. ## En résumé Faire structurer des notes manuscrites par un LLM ne change rien à la manière dont un vigneron déguste et écrit ses impressions ; cela change uniquement la façon dont ce texte devient une fiche présentable en ligne. La relecture métier reste la garantie que le vocabulaire technique conserve sa précision, condition sans laquelle l'exercice perdrait tout son intérêt.